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Sauce Hollandaise

Rezept für 4 Personen

Für die Sauce

  • 180g Butter
  • 240g Weißwein
  • 3 Eier (Eigelb)
  • 1 Tl Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz & Pfeffer


  1. Zuerst die Butter klären. Dazu die Butter langsam im Topf erhitzen und die weißen Rückstände abschöpfen.
  2. Den Weißwein zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren im Topf erhitzen, bis circa die Hälfte an Inhalt noch im Topf ist.
  3. Eier trennen und Eigelb in eine Schüssel geben.
  4. Dann die Weißweinreduktion (ohne Lorbeerblatt und Wacholderbeeren) untermischen, dabei immer wieder kurz erwärmen.
  5. Ebenso nach und nach die geklärte Butter untermischen. Wie viel Butter ihr verwenden wollt, bleibt ganz euch überlassen, je nachdem wie eure Sauce Hollandaise werden soll.
  6. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasst es Euch schmecken!

 

Nährwertrechner pro Portion


Kalorien: 80 kcal

Kohlenhydrate: 0,3 g

Fett: 8,5 g

Eiweiß: 1 g

 


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