Knoblauch-Hahn im Römertopf

Zutaten

Anstatt Römertopf kann auch einen Bräter mit Deckel verwenden werden. Zum Schluss unter den Grillstäben etwas bräunen.

Römertopf komplett für 10-15 Min. in kaltes Wasser legen. Zwischenzeitlich Mehl mit 1 EL Öl und nach und nach etwa 80 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Backofen auf 180° C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Geflügel waschen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Rosmarinzweige zurückbehalten, den Rest in die Bauchhöhle geben. Karotten und Sellerie putzen, waschen und würfeln.
Römertopf aus dem Wasser nehmen, das Gemüse auf dem Boden verteilen. Hahn mit Olivenöl einstreichen und auf das Gemüse setzen. Nun die Knoblauchzehen, restlicher Rosmarin und Lorbeer rundherum setzen und alles mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen, den Rand des Topfes befeuchten und den Teig auflegen. Etwas andrücken, befeuchten und den Deckel auflegen. Den Teig gut an der Seite andrücken, dann den Topf auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und 95 Min. schmoren.
Zum Servieren den Teigrand vorsichtig brechen und den Deckel abnehmen. Den Hahn mit dem Gemüse und Knoblauch servieren. Nach Belieben Brotscheiben rösten, den Pulp aus den Knoblauchzehen quetschen und auf dem Brot verstreichen. Mit grobem Salz bestreuen dazu servieren.