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Gefüllte Eier mit kandiertem Speck

Rezept für 6 Eier

Für die Eier

  • 6 Eier, hartgekocht
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL scharfer Senf
  • 2 EL Kapern
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gartenkresse
  • Tomatenflocken

Für den Speck

  • 6 Tranchen Bratspeck
  • 1 EL gemahlener Rohrzucker
  • 0,5 EL Sojasauce
  • 1 TL Wasser
  • Fenchelsamen


  1. Specktranchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zucker, Sojasauce und Wasser verrühren und den Speck damit bestreichen. Dann etwas Fenchelsamen darüberstreuen.
  2. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 14 Minuten backen. Dann herausnehmen, asukühlen lassen und grob zerbrechen.
  3. Die hartgekochten Eier pellen und längs halbieren.
  4. Die Eigelbe sorgfältig herauslösen und in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  5. Kapern abspülen, abtropfen und grob hacken. Dann mit dem Senf, den Tomatenflocken und der Crème fraîche zum Eigelb geben und gut durchmischen.
  6. Die Masse mithilfe von zwei Teelöffeln in die Eihälften geben und mit Speck und Kresse garnieren. Tipp: Falls noch Füllung übrig bleibt, einfach mit etwas Brot dazu stellen.

Lasst es Euch schmecken!

 

Nährwertrechner pro Portion


Kalorien: 162 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Fett: 17 g

Eiweiß: 11 g

 


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