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Bagels mit Avocado-Ei-Salat

Rezept für 4 Personen

Für die Patties

  • 2 Avocados
  • 6 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 halben Bund Petersilie
  • 1 halbe Zitrone
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 4 Sesam-Bagels
  • 30 g Rote Beete-Blätter (oder kleine Salatblätter)
  • etwas Tomatenflocken



  1. Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Avocados schälen und erst in Stücke schneiden, dann mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken.
  3. Eier, den halben Bund Schnittlauch und einen Teil der Petersilie klein schneiden und zu der Avocado-Paste geben. Weiter zerdrücken.
  4. Die halbe Zitrone über dem Salat ausdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
  5. Bagels halbieren und mit dem Salat bestreichen. Anschließend mit der restlichen Petersilie und den Rote Beete-Blättern garnieren und etwas Tomatenflocken über die Kreation streuen.

Lasst es Euch schmecken!

 

Nährwertrechner pro Portion


Kalorien: 611 kcal

Kohlenhydrate: 27 g

Fett: 40 g

Eiweiß: 37 g

 


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